¿Qué alimentos son buenas fuentes de vitamina C y cómo se puede mejorar su biodisponibilidad?
Las frutas y verduras son las mejores fuentes de vitamina C. Para ingerir las cantidades recomendadas de vitamina C, consuma alimentos variados como frutas cítricas (por ejemplo: naranjas y pomelos) y sus jugos, así como
pimientos rojos y verdes y kiwi, ricos en vitamina C. Otras fuentes son el brócoli, fresas, melón y tomates. La Vitamina C procedente de los alimentos tiene una muy buena biodisponibilidad, es decir, gran parte de la vitamina C que ingerimos es capaz de pasar a la sangre y distribuirse por todos los tejidos del organismo donde es necesaria. Esto puede ser debido a que los micronutrientes de los alimentos no se consumen aislados sino acompañados de otros nutrientes que interaccionan con ellos favoreciendo su absorción o que potencian su eficacia, como pueden ser los flavonoides, un grupo de compuestos que se encuentran en las plantas. Todas las frutas y verduras contienen alguna cantidad de vitamina C, sin embargo, cocer los alimentos o almacenarlos durante un periodo de tiempo largo puede reducir el contenido de esta vitamina. Es por ello que, a pesar de que una persona pueda alimentarse aparentemente de forma equilibrada, sobre todo en momentos o circunstancias de requerimientos aumentados, puede no llegar a cubrir las necesidades con la dieta, por lo que puede ser preciso apoyarla con complementos alimenticios que contengan vitamina C. Los adultos de edad avanzada, por lo general, presentan cierto déficit de vitamina C debido, generalmente, a malos hábitos alimentarios y a problemas de asimilación.
Los complementos alimenticios de vitamina C están comercialmente disponibles en varias formas, cuyo objetivo es mejorar la biodisponibilidad de la vitamina C y que llegue la mayor cantidad posible a las células del organismo. Las principales formas son: ácido L- ascórbico, ascorbato de calcio, carbonato ascórbico, palmitato ascórbico y Éster-C (dehidroascorbato treonato de calcio).
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