¿Es posible consumir Cerveza, si debo evitar la Cebada?

¿Es posible consumir Cerveza, si debo evitar la Cebada?

EJEMPLO Si la cebada es un alimento a evitar, no se puede tomar cebada en grano o agua de cebada, pero sí podrá tomar hierba de cebada o cerveza. EXPLICACIÓN La cebada malteada es uno de los ingredientes esenciales dentro del proceso cervecero, ya que aporta color, aroma, dulzor y sabor a la cerveza y en conjunto con la levadura aporta alcohol, CO2, cuerpo y textura. La cebada es un grano que se germina y se seca a través de un proceso llamado “malteado”. Estos granos son obligados a germinar al ser remojados parcialmente en agua y aireados para evitar que muera. Así se generan las enzimas necesarias para llevar a cabo la maceración (conversión de almidón en azúcar fermentable por hidrólisis) en la cervecería. Dependiendo del estilo de malta a producir: se seca, cuece o tuesta. Existen varios tipos de malta, pero las que se utilizan más son Cebada ≠ Cerveza las llamadas “maltas base”, que son las más claras y pueden provenir del trigo, cebada o el centeno. Son horneadas poco tiempo y a temperaturas bajas, lo que les da un tono pálido. Algunas de las maltas base son la Maris Otter, Pale Ale, Pilsen, Vienna y Múnich, estas dos últimas, horneadas durante un poco más de tiempo y a temperatura más alta, para darle un carácter distinto y un color un poco más oscuro a la cerveza.